Filet de poulet au camembert

1-Etaler les filets de poulet sur une planche et les élargir.

2-Garnir chaque moitié d'une tranche de camembert,et refermer le filet de poulet. Le lier si nécéssaire.

3-Dorer les filets de chaque côtés dans du beurre et huile. Epicer de poivre,sel et paprika.Attention au sel car le camembert et le bouillon de poule en donnent déja beaucoup.

4-Arroser de vin blanc. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

5- Cuire les champignons au beurre avec 1 échalote. Ajouter le bouillon, porter à ébullition tout en remuant.

6-Lier la sauce avec un peu de fécule.Remettre les filets dans la sauce, finir avec un peu de crème et servir aussitôt  

	Le fromage doit être souple au toucher. Il est alors "fait à cœur". Mais il ne doit pas couler pour autant. Au centre, la pâte doit être jaune, jamais plâtreuse. Les moisissures brunes ne doivent pas vous rebuter; elles sont un signe de qualité. L'odeur doit être puissante, mais en aucun cas évoquer l'ammoniaque.