1-Préparer la marinade : presser le jus de 5 citrons verts dans un plat creux.
2- Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées en pommade, le gingembre frais râpé, un piment effrité, 2 c. a soupe de sucre en poudre, le sel, le poivre et l'huile. Bien mélanger.
3- Décortiquer les gambas en conservant la queue.
4- Les plonger dans la marinade et les laisser mariner 30 minutes, en les retournant de temps en temps.
5- Pendant ce temps, éplucher le melon en éliminant l'écorce, les graines et les fibres, puis le couper en dés.
6- Les mettre dans un saladier et les arroser avec le jus des citrons restants. Effriter le second piment et mélanger.
7- Au moment de passer à table, étaler le reste de sucre sur une assiette.
8- Prendre des brochettes en bois et y alterner gambas marinées et dés de melon légèrement roulés dans la cassonade.
9- Faire cuire 4 à 5 minutes à braise vive sur le barbecue, en faisant pivoter les brochettes plusieurs fois. Ne pas laisser brûler, ni caraméliser.
25 mn 
05mn 
