Cailles aux pommes de terre et aux girolles

1- Epluchez et hachez les echalotes, lavez les girolles

2- Epluchez et coupez en petit dès les pommes de terre

3- Faites dorer les cailles dans une cocotte sur toutes leurs faces pendant 5 minutes avec 50g de beurre et les echalotes hachées, salez et poivrez

4- Mouillez avec le vin blanc et couvrez la cocotte. Cuire a feu doux pendant 20 a 25 minutes

5- Pendant ce temp cuire dans une poele les des de pommes de terre avec 25g de beurre et une cuillere a soupe d'huile pendant 10 a 15 minutes

6- Faire sauter les girolles avec 25g de beurre dans une autre poele pendant 10 minutes

7- Mettez les pomme de terre et les girolles dans la cocotte avec les cailles et laisser cuire 5 minutes a couvert

8- Servez l'ensemble dans un plat creux en disposant les cailles sur les pomme de terre et les girolles

	Tous les champignons conviennent pour la confection de cette recette que vous pouvez preparer toute l'année avec des champignons de Paris ou des pleurottes