1- La veille faites tremper les haricots dans de l'eau.
2- Couper les carottes et l'oignon en rondelles et pressez l'ail.
3- Dans un peu de beurre, faites suer la couenne de porc, l'ail, les carottes et l'oignon.
4- Ajoutez les mogettes et le bouquet garni.
5- Mouillez avec 5 fois leur volume d'eau chaude.
6- Faites cuire 1 h 30 mn à feu doux.
7- Au dernier moment, poellez les tranches de jambon 1 minute sur chaque face et servez avec les haricots blanc.
30 mn 
180mn 
