Fricassée de chapon au miel et au muscat (8 pers.)

1- Coupez le chapon en morceaux.

2- Faites chauffer à feu moyen l'huile dans une cocotte.Dorer le chapon 10 à 15mn.

3- Emincez finement 1 gros oignon.Coupez les légumes en gros bâtonnets.

4- Ajoutez les légumes dans la cocotte une fois que le chapon est bien dorés.Salez,poivrez et remuez 2 à 3 minutes puis retirez tous les ingrédients
avec une écumoire.

5- Jetez la graisse de cuisson de la cocotte.Versez-y le miel et le
muscat et remuez à feux doux .Ajoutez 75cl d'eau chaude avec le concentré de bouillon de
vollaile que vous aurez préalablement préparé avant pour le laisser s'infuser.

6- Laissez l'ébullition reprendre et remettez le chapon et les légumes dans la
cocotte.Couvrez, laissez cuire environ 1h15 à feu doux.

7- Une fois la cuisson terminee,retirer les ingrédients et réduisez la sauce,
ensuite coupez le beurre en petit morceaux et fouttez sur feux très doux.

8- Nappez le chapon de cette sauce et servez .

	le chapon n'est souvent disponible que pendant les fetes de fin d'annee , dans ce cas remplacez le par un gros poulet fermier De nombreux apiculteur font de la vente directe sur les marchés regionnaux se qui vous permettras d'avoir un miel de qualité pour moins de 5 euros