1- Peler les oignons, les faire revenir dans un faitout avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2- Couper les champignons en lamelles et les ajouter aux oignons et faire revenir le tout.
3- Enlever les oignons et champignons du faitout une fois bien revenus et mettre le filet mignon à la place et le faire dorer de tous les côtés. Ajouter du sel, du poivre des herbes de provence et une càc de moutarde.
4- Une fois le filet mignon doré sur toutes les faces, remettre le mélange oignons/champignons dans le faitout, ajouter la moitié du cidre et cuire environ 20 minutes.
5- Rajouter le reste de cidre, cuire à nouveau 30 minutes, ajouter à la fin les tomates confites, la crème fraîche et mélanger. Réajuster l'assaisonnement si nécessaire et donner un dernier coup d'ébullition avant de servir.
20 mn 
50mn 
