Escalopes de foie gras chaud aux raisins

1- Macerer les grains de raisins dans le cognac 12H avant la recette

2- Fariner les escalopes de foie gras

3- Les faire sauter au beurre

4- Faire sauter les raisins dans la meme poele que les foies

5- disposez 3 escalopes de foies gras au centre de l'assiete et disposez les raisins autour

6- servez ausitot

	une reduction de vin rouge avec du fond de veau comme sauce agremente parfaitement cette entrée festive