1- Faites trempez les pruneaux dans le thé.
2- Coupez le lapin en morceaux et réservez le foie au frais.
3- Coupez le lard en dès et les oignons en quatre.
4- Faites chauffez une petite casserole d'eau,portez à ébullition pour y plonger les lardons pendant 5 mn. égouttez-les.
5- Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y à dorer 5mn le lapin.
6- Ajoutez les lardons et les oignons et faites dorer 5 mn.
7- Faites chauffer l'armagnac dans une casserole, faites-le flamber et versez- le dans la cocotte.
8- Saupoudrez de farine et remuez avec une cuillère en bois.
9- Mouillez avec le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et faites cuire 30 mn à feu doux.
10- Ajoutez y les pruneaux, prolongez la cuisson de 10mn et mettez-y le foie en pousuivant la cuisson de 10 mn.
45 mn 
60mn 
