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 Filet de Lieu Noir, sauce aux poivrons
 30 mn |
 20mn |
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800 g de Lieu Noir
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100 g de poivrons rouges en dés
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100 g d'oignons hachés
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1/4 de c. à cafe de thym séché
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10g de beurre
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20 cl de fumet de poisson
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10 cl de crème fraîche
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ciboulette
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2 c. a soupe d'huile d'olive
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Couper le filet en tranches et les pocher dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes.
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Faire revenir les dés de poivron et l'oignon haché dans de l'huile d'olive avec du thym, puis ajouter la crème et le fumet.
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Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, passer au mixer et au chinois. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette juste avant de servir.
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Pour lier la sauce, épaissir à la maïzena.
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