Magret de canard seché

1- Enduire les magrets de gros sel et les laisser macerer 12 heures dans un recipient au refrigerateur en ayant pris soin d'avoir du sel tout autour  

2- Essuyez les magrets avec un torchon pour enlever le maximum de sel et les poivrer

3- Enroulez chaque magret dans un torchon gras en bas et laissez secher en bas du refrigerateur pendant 3 semaines en changeant le torchon si celui-ci est humide pour eviter que les magrets moissisent