oeufs brouilles aux asperges

1- faire fondre 30g de beurre dans une sauteuse

2- ajouter les oeufs battus et assaisonnés

3- tourner constament avec une cuillere en bois pour obtenir une preparation cremeuse

4- hors du feu ajouter la creme et remuer et reserver

5- faire sauter les pointes d'asperges avec le reste du beurre

6- disposer les oeufs brouilles au centre de l'assiette et les pointes d'asperges autour

Attention a ne pas trop cuire les oeufs preferez les retirer trop tot du feu et les remettre au cas ou

Cette recette ira a merveille au printemps avec des asperges fraiche a cuire 20 minutes a l'eau bouillante salée, mais elle peut etre aussi realisée avec des pointes d'asperges en conserve

Si vous disposez d'une truffe, renfermez les oeufs dans un recipient fermé avec celle ci la porosité de la coquille d'oeufs permettra a vos oeufs de prendre le gout de la truffe

Oeufs brouilles aux pointes d'asperges