1- Faire revenir l'echalotte avec 50 g de beurre, ajoutez y les foies des perdreaux, les raisins secs et les lardons
2- Laissez le tout revenir puis ajouter le porto
3- Hors du feu ajoutez les tranches de pain de mie trempées dans le lait, travaillez cette mixture a la fourchette et farcissez les perdreaux
4- Dans une cocotte, saisissez les perdreaux dans le reste de beurre puis enfournez pendant 35 minutes a four moyen (160°C)
30 mn 
50mn 
