Pintade à la créme safranée

15 mn	35mn

pintade

Source : Photo Yves BAGROS / SOPEXA / CIP

1 pintade coupée en morceaux
10 cl de bouillon de volaille
2 g de safran
40 g de beurre
10 cl de crème fraîche
6 brins de ciboulette
2 échalotes

1- Emincer les échalotes.

2- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.

3- Dès qu'elle est colorée, salez, poivrez. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. 4- Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.

5- Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée


	choisir une pintade avec une belle couleur de peau brun-orangé et pesant entre 1,5Kg et 2 kg.

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