Quiche au saumon fumé

20 mn	45mn

Garnissez un moule avec la pâte brisée. Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes a 200°C. Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Coupez le saumon fumé en morceaux.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème liquide, le fromage et le zeste de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.
Disposez le saumon sur la pâte puis recouvrez avec le mélange aux œufs.
Enfournez pour 30 minutes au four a 200°C,
Laissez tiédir puis servez.


	Le fromage rapé peut etre remplacé par du fromage de chevre frais qui a l'avantage de pas etre trop fort ou encore du boursin ail et fines herbes, dans ce cas reduire la quantité de ciboulette a 1/3 de botte