Salade de langouste

1- Cuire la langouste dans un court bouillon pendant 10 minutes et la laisser refroidir dans son jus de cuisson

2- Décortiquez la langouste et couper la chair en morceaux

3- Coupez les oeufs et les tomates en quartiers

4- Emincer finement le 1/2 bulbe de fenouil

5- Disposez les feuilles du coeur de laitue sur 4 assiettes, ajoutez y les morceaux de langouste, de fenouil, de tomates et d'oeufs

6- Confectionnez une vinaigrette avec 100g de fromage blanc, 1c a soupe de moutarde a l'estragon, le jus d'un citron et 20cl d'huile d'olive

7- ajouter des feuilles d'estragon dans la vinaigrette au moment de servir et mettez la sauce a part  

 

	Vous pouvez realiser cette meme salade avec des queues de crevettes roses décortiquées, ce qui permet de reduire considerablement le cout de cette entrée Vous pouvez cuire la langouste la veille ou si vous etes pressé achetez la langouste dejà cuite