Truite au cresson et aux amandes

1- Faites cuire le cresson a l'eau bouillante pendant 3 minutes puis egouttez le et mixez le avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail

2-  Hachez les echalottes, coupez la tomate en dés, puis melangez les a la pate de cresson

3- Sur des rectangles de papier sulfurisé de 20x30 repartissez la pate de cresson et posez un filet de truite dessus puis parsemez d'amandes concassées et enfin arrosez de vin blanc

4- Refermez les papillotes et enfournez a 180°C pendant 20 minutes